Обязанности: Контролировать технологию приготовления всех блюд Осуществлять контроль за хранением продуктов, температурного режима холодильного оборудования и сроков хранения скоропортящихся продуктов - Контролировать и присутствовать при раздаче и приеме пищи - Планировать потребности основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах - Принимать продукты по накладной ведомости с базы и раскладывать по холодильным и сыпучим складам, соблюдая товарное соседство - Ежедневно отпускать суточный запас продуктов поварам - Участвовать в разработке дневного меню и сбалансированного питания - Отвечать за весь процесс работы пищеблока - Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда - Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и деятельности столовой |