Управляющий в кальянную

Функционал должности

1. Планирование

1.1. Составление общих графиков работ сотрудников в заведении. Оценка незакрытых вакансий и разработка мер привлечения персонала.

1.2. Мониторинг остатков, оценка и планирование закупки необходимых товарно-материальных ценностей для непрерывной работы кальянного направления, бара, кухни и всего заведения.

2. Организация действий

2.1. Обеспечение высокого уровня сервиса для гостей:

2.1.1. Обеспечение выхода всех сотрудников по расписанию и без опозданий для предоставления всего спектра обслуживания;

2.1.2. Форма сотрудников и опрятный внешний вид;

2.1.3. Организация уборки, график уборщицы.

2.2. Решение возникающих проблем и конфликтных ситуаций между гостями и персоналом (совместно с Хостес). Рассматривает жалобы потребителей, определяет их обоснованность и принимает меры по устранению нарушений и недостатков в работе.

2.3. Урегулирование внутренних конфликтов персонала и их предотвращение.

2.4. Административно хозяйственная деятельность: заказ необходимых товарно-материальных ценностей для непрерывной работы заведения, покупка необходимого инвентаря.

2.5. Административно хозяйственная деятельность: подготовка и проведение инвентаризации.

2.6. Организация мероприятий по поддержанию помещения и оборудования в хорошем техническом состоянии.

2.7. Организация генеральной уборки

2.8. Подбор, обучение по месту, аттестация, ввод в должность, оценка и развитие персонала.

2.9. Подготовка финансовой отчётности по итогам месяца.

2.10. Проверка наличия сопроводительных документов на поступающие товары, сертификатов соответствия государственной системе сертификации, удостоверений качества.

3. Контроль и анализ деятельности

3.1. Контроль за выполнением должностных обязанностей персонала. Контроль за слаженной работой всех работников заведения.

3.2. Контроль соблюдения высококлассного уровня сервиса и стандартов обслуживания.

3.3. Контроль наличия и состояния печатной продукции.

3.4. Контроль соблюдения техники безопасности, норм охраны труда, санитарных и противопожарных требований.

3.5. Контролировать исполнение плана продаж и кассовой дисциплины.

3.6. Контроль актуальности цен и калькуляции в кипере.

3.7. Контроль за корректным ведением учета, своевременное проведение проверок. Контроль ежедневных отчётов сотрудников.

3.8. Анализ проводимых итогов деятельности заведения за отчетный период, выявление недостатков работы, выявление трендов продаж.

3.9. Оценка привлечения клиентов через разные каналы коммуникации

3.10. Организация контроля за работой персонала (хостес, кальянные мастера, официанты, бармены, уборщики и проч.).

3.11. Поддержание чистоты и порядка в зале, а также контроль проведения генеральной уборки.

3.12. Осуществляет контроль за исполнением работниками правил эксплуатации торгово-технологического оборудования и холодильного оборудования, посуды, мебели и т.д.

3.13. Контроль актуальности разрешительных документов (сертификаты, пожарные журналы, паспорта огнетушителей, документы сотрудников, медкнижки)

3.14. Организует контроль за технологией и качеством приготовления пищи, оформлением блюд на должном уровне.

3.15. Обеспечивает контроль работ по оформлению зала. Обеспечивает контроль музыкального сопровождения на объекте согласно регламенту сети МСК.

4. Разработка рекомендаций к улучшению

4.1. Разработка мер предотвращения конфликтных ситуаций и распространение лучших практик на все объекты сети (через представление Исполнительному директору).

4.2. Работа над улучшением качества обслуживания и увеличением количества повторных посещений, размера среднего чека и общей маржинальности объекта.

4.3. Разработка предложений по улучшению меню и ценообразованию.

4.4. Разработка и реализация мероприятий, направленных на развитие кальянной, привлечение новых клиентов и удержание действующих

4.5. Разработка предложений развития сети МСК.

4.6. Разработка предложений к развитию/улучшению мотивации персонала.