Технолог пищевого производства

Крупное пищевое Предприятие по производству протеиновых батончиков, сухих завтраков и пр. ищет в штат технолога

Обязанности:

• Разработка нормативно-технической документации - ППК, система ХАССП, технологическая инструкция, рецептуры, протоколы испытаний.

• Расчет сырьевой составляющей и калькуляция рецептур, написание технических условий для продукции (батончики протеиновые, батончики злаковые).

• Разработка и внедрение в производство новой вкусовой линейки и вкусов:батончики протеиновые, батончики злаковые.Отслеживание правильности упаковки и маркировки

• Расчет себестоимости и удешевление текущих рецептур с сохранением качества готового продукта. Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению

• Участвовать в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию

• Улучшение вкусовых качеств текущих производственных рецептур без влияния на сырьевую себестоимость изделия для продукции (батончики протеиновые, батончики злаковые).

• Расчет для заказа необходимого сырья, ингредиентов, упаковки, подбор моющих и дезинфицирующих средств

• Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства от сырья до готового продукта с верификацией документального сопровождения.

• Контроль санитарного состояния оборудования, производственных помещений,

  вспомогательных помещений.

• Непосредственное руководство техпроцессами и направление деятельности персонала технологического отдела

• Ведение производственных и кадровой документации (журналов, чек листов, табелей учета рабочего времени персонала).

• Непосредственное участие в проектах по повышению выхода готовой продукции и сокращению потерь полуфабриката и сырья, контроль за соблюдением нормы закладки сырья, без ухудшения вкусовых качеств готового продукта.

• Создание по прототипу лабораторных образцов продукции и дальнейшая организация выпуска в масштабе промышленного производства.

• Работа в режиме многозадачности.

• Планирование производства на смену.

• Обучение персонала.

• Своевременное предоставление отчетности по производственной деятельности в разрезе смены.

• Опыт работы не менее 3х лет (желательно на кондитерских производствах)

• Желателен опыт организация производства "с нуля" - организация и обустройство цехов по производству кондитерских изделий (батончики протеиновые злаковые), комнаты приема пищи и т.п.

• Официальное трудойстройство, согласно ТК
• График работы 5/2 с 8-00 до 17-00
• Зарабоная плата 80 000 руб.