Помощник повара

1. 1. соответствующие требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинских осмотров по направлению работодателя, обязательного психиатрического освидетельствования (не реже 1 раза в 5 лет), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее не реже 1 раза в 2 года), вакцинации, а также имеющие личную медицинскую книжку с

результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках(в случаях установленных действующим законодательством), перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;

• • В своей трудовой деятельности помощник повар руководствуется СанПиН 2.3/2.4.3590-

20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», Федеральным законом № 29-ФЗ от 02.01.2000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также:

• назначение, правила использования технологического оборудования пищеблока , производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними;​​​​​​​
  1. методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству
  2. требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания (столовой).
  3. Помощник повара должен уметь:
     • производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
     • соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания ;

• • • соблюдать санитарно-гигиенические требования и требования охраны труда.
  • Помощник повара должен знать правила и нормы охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности

1. 1. осуществляет уборку рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара;
   2. осуществляет проверку технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов на пищеблоке основного производства организации питания по заданию повара

• • При осуществлении трудовой деятельности на пищеблоке помощник повара обязан:
    • являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока
    • находится на рабочем месте в спецодежде;
    • хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока;
    • использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой

• разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах (зонах, участках);​​​​​​​​​​​​​​
  • снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, головной убор при посещении туалета;
  • мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета.
  • Своевременно обеспечивает подготовку своего рабочего места к началу трудового дня.
  • Сбор и обращение отходов осуществляет в соответствии с требованиями по обращению с твердыми коммунальными отходами и содержанию территории.