Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением норм выхода блюд, отсутствием хищения продуктов питания. Ежемесячно представляет руководителю предприятия план внезапных проверок контроля качества приготовления пищи, соблюдения норм выхода блюд, наличия остатков на удаленных складах, с отработкой и представлением актов проверки. Организует и контролирует соблюдение требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины. Организует отработку и обеспечение пищеблоков инструкциями по охране труда, инструкциями по эксплуатации оборудования. Организует проведение инструктажа на рабочем месте сотрудников пищеблоков. Организует обеспечение сотрудников пищеблоков специальной одеждой, контролирует своевременность прохождения сотрудниками отдела медицинского освидетельствования, ведет их реестр. Осуществляет контроль за поддержанием в исправном состоянии помещений, оборудования пищеблоков учреждений, принимает меры к своевременному их ремонту. Осуществляет контроль за санитарным состоянием пищеблоков, организует дезинфекцию и дератизацию. Соблюдение санитарных правил и технических регламентов. Принимает участие в разработке и утверждению меню и технологических карт. Контролирует их постоянное наличие на пищеблоках. Школы находятся в г.о. Долгопрудный. |