Заведующий производством (шеф-повар)
Требуемый опыт работы: 1–3 года
Полная занятость, полный день
- руководит производственно-хозяйственной деятельностью столовой;
-
контролирует обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
-
проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства в целях повышения качества выпускаемой продукции;
-
составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, участвует в обеспечении их своевременной поставки, получает их, контролирует ассортимент, количество, качество и сроки поступления и реализации, обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; продукты питания должны обеспечивать физиологические нормы обучающихся в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных и энергетических элементах в соответствии с нормами СанПин;
-
обеспечивает правильное хранение и списание сырья и продуктов питания;
-
ежедневно составляет меню питания обучающихся и общее меню на вверенном участке, которое утверждается директором и вывешивается на информационном стенде возле помещения столовой до 09.00 часов дня предоставления питания; предоставляет меню на утверждение директору учреждения во второй половине дня перед днем осуществления питания; при составлении меню учитывает примерное меню на 10 дней;
-
осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены и гигиены рабочего места;
-
осуществляет расстановку работников производства вверенного участка;
-
проводит бракераж готовой пищи;
-
организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
-
ведет отчетность, в том числе: составляет план-меню, в котором указываются наименования и номера блюд по Сборнику рецептур, по технологической карточке или по стандарту предприятия, а также количество блюд, намечаемых к выпуску на следующий день; заполняет дневной заборный лист в двух экземплярах при отпуске продукции; ежедневно составляет отчет о движении продуктов и тары.
-
заполняет приходно-расходные документы, и сдает их в бухгалтерию при товарном отчете в сроки, установленные руководителем, но не реже одного раза в пять дней;
-
контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
-
проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
-
замещает работников, работающих на вверенном участке в период отпусков, больничных и т.п.
-
контролирует соблюдение работниками вверенного участка правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; ежедневно проверяет перед началом работы у работников вверенного участка на наличие заболеваний; при наличии признаков заболевания не допускается к работе.
- профильное образование
- опыт работы на аналогичной должности;
- наличие санитарной книжки;
- отсутствие фактов привлечения к уголовной ответственности по основаниям, предусмотренным ст.351.1 Трудового кодекса РФ (подтверждается справкой).
- рабочее место в Металлургическом районе;
- официальное трудоустройство согласно Трудовому кодексу РФ, предоставление всех социальных гарантий, предусмотренных законодательством, своевременная "белая" заработная плата два раза в месяц;
- пятидневная рабочая неделя,
- возможно предоставление общежития.
Задайте вопрос работодателю
Где располагается место работы?Какой график работы?Вакансия открыта?Какая оплата труда?Как с вами связаться?Другой вопрос
Адрес
Вакансия опубликована 30 апреля 2024 в Челябинске